Petit déjeuner
( Montag bis Freitag von 9:00 bis 16:00 Uhr
Samstag bis Sonntag von 9.00 bis 13:00 Uhr )
Kleines Frühstück
Croissant, Butter, Marmelade, Kaffee nach Wahl
0,1l Frisch gepresster Orangensaft
€ 7,50
Classique
Brotkorb mit Croissant
Marmelade, Nougatcreme
Hausgemachter Honig - Krustenschinken
Roher Schinken
Hart - oder Weichkäse
Eiergericht nach Wahl, Mariniertes Obst
Joghurt mit Honig und Nüssen
€ 14,00
( ohne Eiergericht € 11,50 )
Lachsfrühstück
Brotkorb mit Croissant
Graved Lachs, Räucherlachs und Kerbel - Crème fraîche
Crêpe gefüllt mit Lachsragout und Frühlingszwiebeln
Joghurt mit Honig und Nüssen
Mariniertes Obst, Tarte au citron
€ 16,00
~
Porridge
mit Obst und Ahornsirup
€ 5,50
~
Eierspeisen
serviert mit Baguette und Kräutercreme
Wählen Sie aus:
Pochiertes Ei, Rührei, Spiegelei, gekochtes Ei oder Omelette
Zusätzlich können Sie wählen aus:
Landschinken, gebeizter Lachs, Comté
geräucherter Lachs, Avocado oder Honig - Krustenschinken
€ 6,50
~
Egg Benedict
Zwei pochierte Eier auf geröstetem Brot
mit Lachs, Schinken oder Avcado und Sauce Hollandaise
€ 8,50
Mittagskarte
( Montag - Donnerstag von 12:00 - 18:00 Uhr )
( Freitag bis Sonntag von 12:00 - 16:00 Uhr )
Bitte stellen Sie sich Ihr Menü selbst aus
Vorspeisen, Hauptgängen und Dessert zusammen
3 Gänge mit einem Hauptgang 17,00 Euro
Vorspeisen
Tagessuppe
€ 6,00
~
Salat / Ziegenkäse / Honig
€ 7,00
~
Quiche Lorraine / Kräuter
€ 7,00
~
Froschschenkel / Ananas / Röstzwiebel
€ 8,00
Hauptgänge
Zucchiniauflauf / Parmesan
€ 9,00
~
Flammkuchen
Alsace oder Normandie
€ 8,00
Marseille
€ 9,00
~
Fischragout/ Orecchiette/ Tomate/ Sahne
€ 10,00
~
Lammbratwurst/ Ratatouille/ Rosmarinkartoffel
€ 10,00
~
Ziegenschulter/ Rote Linsen/ Koriander/ Curry
€ 11,00
Dessert
Sorbet
€ 4,00
~
Mousse au Chocolat
€ 4,00
~
Crêpe Suzette
€ 4,00
~
Kuchen des Tages:
~ Tarte au Citron ~
~ Tarte Tartin ~
~ Blaubeerekuchen ~
€ 4,00
Suggestion du chef
~ Martins Gans ~
"Brust und Keule"
Rotkohl/ Kartoffelklöße/ Sauce
€ 28
Vorspeisen
Tagessuppe
€ 7,00
~
Kürbis/ Quitte/ Wacholder
€ 14,00
~
Makrele / Erbse / Honig / Mandarine
€ 15,00
~
Beeftatar " handcut" / Cornichon / Senf / Kapern / Wachtelei
€ 15,00
Zwischengang
Kalbsbries / La Ratte Kartoffel / Trüffel / Radicchio / Kümmel
€ 19,00
Vegetarisch
Beete / Rosenkohl / Amaranth
€ 18,00
Fisch
Kabeljau / Sellerie / grüner Apfel / Muscheln
€ 24,00
~
Rotbarsch / Zwiebel / salziges Karamell / Walnuß
€ 26,00
Gerne bieten wir Ihnen auf Vorbestellung auch Hummer, Langusten, oder Austern an.
Sprechen Sie uns an.
Fleisch
Schwarzfederhuhn/ Buttermilch/ Schwarzwurzel
€ 25,00
~
Kaninchenkeule / Oliven / Petersilie / Risotto
€ 25,00
~
Bavette/ Pommes/ Trüffel
€ 27,00
Dessert
Crème brûlée / Orange
€ 8,00
~
Grüner Apfel / Blätterteig / Toffee / salziger Karamell
€ 9,00
~
Mascarpone / Kaffee / Chicorée / Schokoladencookie
€ 10,00
~
Französische Käseauswahl / Nuss / Feige / Traube
€ 14,00
Petit déjeuner
( Monday and Friday from 9.00am till 4.00pm )
( Sunday and Saturday from 9:00am till 1:00pm )
Small bites
Croissant, butter, marmelade, coffee how you like
Small fresh pressed orange juice
€ 7,50
Classique
Bread basket with croissant
Marmelade, nougat cream
Homemade honey crust ham
Raw ham
Cheese
Egg dish at choice, marinated fruits,
Yoghurt with honey and nuts
€ 14,00
( without egg dish € 11,50)
Salmon breakfast
Bread basket with croissant
Graved salmon, smoked salmon and salmon caviar
Chervil Crème fraîche
Crêpe stuffed with salmon ragout and spring onions
Yoghurt with honey and nuts
Marinated fruits, Tarte au citron
€ 16,00
Porridge
with fruits and maple sirup
€ 5,50
~
Eggs
Served with Baguette bread and herb crème fraîche
Available as the following:
Poached, scrambled, fried, hard/soft boiled or as an omlette
In addition one of the following options:
Country ham, cured salmon, comté, smoked salmon,
Avocado or honey crusted ham
€ 6,50
~
Egg Benedict
Two poached eggs of roasted bread
with salmon, ham or avocado and sauce Hollandaise
€ 8,50
Lunch
( Monday - Thursday from 12:00am – 6:00pm )
( Friday - Sunday from 12:00am – 4:00pm )
Please select a starter, main course and dessert
and create your individual lunch
3 course menu with one main 17,00 Euro
Starters
Soup of the day
€ 6,00
~
Salad / goatchese / honey
€ 7,00
~
Quiche lorraine
€ 7,00
~
Frog legs / pineapple / smoked onion
€ 8,00
Main courses
Zucchini casserole
€ 9,00
~
Goat shoulder/ red lentils/ coriander/ curry
€ 11,00
~
Tarte flambée
Alsace or Normandie
€ 8,00
Marseille
€ 9,00
~
Ragout of fish/ Orecchiette/ tomato/ cream
€ 10,00
~
Sausage of lamd/ ratatoille/ rosmarin potato
€ 10,00
Dessert
Sorbet
€ 4,00
~
Mousse au chocolat
€ 4,00
~
Crêpe suzette
€ 4,00
~
Cake of the day:
~ Tarte au Citron ~
~ Tarte Tartin ~
~ Cheesecake ~
€ 4,00
Starters
Soup of the day
€ 7,00
~
Pumpkin/ Quince/ Juniper
€ 14,00
~
Mackerel / peas / honey / mandarine
€ 15,00
~
Beeftatar "handcut" / mustard/ caper/ quail egg
€ 15,00
Entrée
Veal sweetbread / la ratte potato / truffle / radicchio / caraway seed
€ 19,00
Vegetarian
Beets / brussel sprouts / amaranth
€ 18,00
Fish
Cod fish / celery / green apple / mussel
€ 23,00
~
Redfish / onion / salted caramel / walnut
€ 26,00
We are happy to offer lobster, langoustes or oysters on pre-order.
Please contact us.
Meat
Black - feathered chicken/ buttermilk/ black salsify
€ 25,00
~
Leg of rabbit / olive / parsley / risotto
€ 25,00
~
Bavette/ fries/ truffels
€ 27,00
Dessert
Crème brûlée / Orange
€ 8,00
~
Green apple / puff pastry / toffee / salted caramel
€ 9,00
~
Mascarpone / coffee / chicory / chocolate cookie
€ 10,00
~
French cheese / nut / fig / grape
€ 14,00
Weihnachtsmenü
für den 25. und 26.12.2018
~ in 4 Akten ~
Jakobsmuschel/Bergamotte/Braune Butter
Vegetarische Alternative:
Gemüsetee
~
Café und Karotte/Eigelb 68/40/Trüffel
~
Geschmorte Ochsenbacke/Foie Gras/Wurzelgemüse
Vegetarische Alternative:
Bunte Bete/Amaranth/Rosenkohl
~
Schokolade/Sanddorn/Süßholz
2 Gänge € 35
3 Gänge € 45
4 Gänge € 55
Silvestermenü
für den 31.12. 2018
Cremant zum Empfang
&
Amuse bouche
~
Pochierte Auster/Brunnenkresse/Kaviar/Gurke
~
Karotte/Entenfett/Cumin/Weizen
~
Krosser Schweinebauch/Kürbis/Pflaume/Amarettini
~
Rochenflügel/Chorizo/Papaya/Minze/Bonito/Kartoffel
~
Grüner Apfel/Ingwer/Anis
~
Ente/Rosenkohl/Blutwurst/Schwarzwurzel
~
Wild Strawberry/Waldmeister
~
Guanaja 70%/Fleur de Sel/Karamell
~
P4
6 Gänge € 109
Christmas Menu
for the 25. and 26.12.2018
~ in 4 Acts ~
Scallops/Bergamot/Brown butter
Vegetarian alternative:
Vegetable tea
~
Coffee and carrot/Egg yolk 68/40/Truffle
~
Braised ox cheek/Foie gras/Root vegetable
Vegetarian alternative:
Beetroot/Amaranth/Brussels sprout
~
Chocolate/Sea buckthorn/Licorice
2 Courses € 35
3 Courses € 45
4 Courses € 55
New Year´s Eve Menu
for the 31.12. 2018
Cremant for welcoming
&
Amuse bouche
~
Poached oyster/Watercress/Caviar/Cucumber
~
Carrot/Duck fat/Cumin/Wheat
~
Crispy pork belly/Pumpkin/Plum/Amarettini
~
Skate wing/Chorizo/Papaya/Mint/Bonito/Potato
~
Green Apple/Ginger/Anise
~
Duck/Brussels sprouts/Black pudding/Salsify
~
Wild Strawberry/Woodruff
~
Guanaja 70%/Fleur de Sel/Caramel
~
P4
6 Courses € 109
