Petit déjeuner

 

Baguette
serviert mit Salat und Kräutercrème

 

Wählen Sie aus:
Landschinken, gebeizter Lachs, Comté, gekochtes Ei
geräucherter Lachs, Avocado oder Honig -Krustenschinken
€ 5,50

~

Eierspeisen
serviert mit Baguette und Kräutercrème

 

Wählen Sie aus:
Pochiertes Ei, Rührei, Spiegelei, gekochtes Ei oder Omelette

Zusätzlich können Sie wählen aus:
Landschinken, gebeizter Lachs, Comté
geräucherter Lachs, Avocado oder Honig - Krustenschinken

€ 6,50 

~

Kleines Frühstück

Croissant, Butter, Marmelade, Kaffee nach Wahl
0,1l Frisch gepresster Orangensaft

€ 7,00

~

Egg Benedict

Zwei pochierte Eier auf geröstetem Brot
mit Lachs, Schinken oder Avocado und Sauce Hollandaise
€ 8,00

 ~

Classique

Rosenbrötchen, dunkle Roggenbrötchen mit Sonnenblumenkernen und Croissant
Marmelade, Nougatcreme
Hausgemachter Honig - Krustenschinken
Coppa Schinken
Comté, Tête de Moine
Eiergericht nach Wahl, Mariniertes Obst
Joghurt mit Honig und Nüssen

€ 13,00

( ohne Eiergericht € 10,50 )

~ 

Lachsfrühstück

Rosenbrötchen, dunkle Roggenbrötchen mit Sonnenblumenkernen und Croissant
Graved Lachs, Räucherlachs und Kerbel - Crème fraîche
Crêpe gefüllt mit Lachsragout und Frühlingszwiebeln
Joghurt mit Honig und Nüssen
Mariniertes Obst, Tarte au citron

€ 14,50

~

Alle Eiergerichte werden mit  BIO - Eiern zubereitet.

 

 

 

 

Mittagskarte
( täglich von 12:00 - 18:00 Uhr )

 

 

Vorspeisen

 

Salad du jour
tagesfrisch vom Küchenchef entworfen
€ 5,50
~
Gazpacho
€ 5,50
~
Gebackene Froschschenkel

mit Taboulé
€ 5,50
~
Kichererbsen - Quiche
 an Blattsalat und Creme frâiche
€ 5,50
~
Quiche à la lorraine
mit geschmortem Schweinebauch, süß marinierten Zwiebeln und Apfel
€ 5,50
~
Berlingot
gefüllt mit Chorizo in Nussbutter und Kresse
€ 5,50

 

 Hauptgänge

 

Flammkuchen
Alsace, Normandie oder Marseille
€ 8,00
~
Wildschweinragout

~ Jagdglück aus Brandenburger Wäldern ~
mit Anna - Kartoffeln und Salat
€ 8,50
~
Gefüllte Paprikaschote mit Quinoa
an Tomatensauce und Wildkräutersalat
€ 8,50
~
Kalbstafelspitz
mit Bouillongemüse
€ 8,50
~
Coq au vin
In Rotwein gegartes Huhn, Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffeln
€ 8,50
~
Gebratener Kabeljau
dazu Erbsenpüree und Kräuterseitlingen und Rieslingschaum
€ 8,50

 

 

Dessert

 

Obstsalat
€ 3,50

~

Karamellisiertes "Pain Perdu"

mit Waldbeeren - Kompott und Vanillesauce

€ 3,50

~

Tarte Tatin
€ 3,50

~

Apfel - Limonen Ganité

mit Kokosschaum und gepoppter Amaranth
€ 3,50

 ~

Sorbet des Tages

€ 3,50

~

Flan pâtissier traditionnel

französischer Vanille - Kuchen

€ 3,50

 

 

Bitte stellen Sie sich Ihr Menü selbst aus
Vorspeisen, Hauptgängen und Dessert zusammen
3 Gänge mit einem Hauptgang 15,00 Euro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Poulette´s Dégustation

~ Ein Menü in 5 Akten~

 

Chèvre chaud

gebackene, getrüffelte Ziegenkäse - Crème

 Mille feuille und Apfel - Konfit

~

 Gazpacho

mit Chorizo - Croquettes und Kresse

~

 Gebratene Jakobsmuscheln

mit Rucola und Zitronensorbet

~

Lammkarreé unter der Olivenkruste

mit Baby - Artischocken

und Kichererbsen - Ragout

Fondant au chocolat

mit Mangosorbet und Vanilleschaum

€ 45,00

 

 

 Vorspeisen

 

 

Austern

~ auf Eis oder gratiniert mit Sauce Hollandaise ~

auf Zitrone und Wakame - Algensalat

3 Stück 9,00 € / 6 Stück 16,00 €

~ 

Vichyssoise

~ warm oder kalt~

mit Chorizo - Croquettes, Kräutern und Croûtons

 € 7,50

 ~

 Ziegenkäse - Praliné
mit Wildkräutersalat, marinierten Erdbeeren und Trüffelschaum
€ 7,50

~

 Coquille Saint - Jacques
In Tee geräucherte Jakobsmuscheln

Boudin - noir Croquettes, Keta Kaviar und Zitronen - Mayonnaise
€ 12,50

 

 

 

Fisch

 

 

Kabeljau
mit Apfel - Gurken - Koriander - Salat

Pumpernickelerde und Velouté - Schäumchen
€ 18,50

~

Pulpo
Knusprig gebratener Tintenfisch

Sepia - Bulgur, Safran - Mayonnaise, Sauce basque "Romescu"

€ 19,50

~

Loup de mer mit Argentinischer Rotgarnele

an Pak choi, Selleriecréme und Rieslingschaum
€ 21,50

 

 

Fleisch

 

 

Boudin - noir

" Französische Blutwurst "
mit Schmorzwiebeln, karamellisierten Äpfeln und Kartoffelpüree
€ 16,50

~

Barbarie Entenbrust

mit pommes dauphine, provenzalischem Gemüse und Portweinjus
€ 21,00

~

Wildschweinrücken
mit gebratenen Pfifferlingen,

Kartoffelopüree á la "Aligot" und Trüffelschaum
€ 25,00

 

 

 Dessert

 

 

Crème brûlée
€ 7,50

~

Mousse au chocolat
€ 7,50

~

Poulette´s Schokoladenvariation
in sieben verschiedenen Texturen
€ 7,50

~

Französische Käseauswahl
mit Nüssen, Trauben, Feigensenf und Früchtebrot
€ 12,50

 

 

 

 

Petit déjeuner
( Mondax till Sunday from 9.00am till 4.00pm )

 

Special of the week

~

Croque Monsieur

with roasted brown bread, honey crust ham and comté au gratin 

€ 4,50

~

Croque Madame

 

 with roasted brown bread, honey crust ham, two fried eggs and comté au gratin

€ 4,50

 

 

Petit déjeuner

 

Small bites
Croissant, butter, marmelade, coffee how you like
Small fresh pressed orange juice
€ 7,00

 

 

Classique

Rosette shaped roll, grains rye roll and croissant
Marmelade, nougat cream
Homemade honey crust ham
Coppa ham
Comté, Tête de Moine
Egg dish at choice, Marinated fruits,
Yoghurt with honey and nuts

€ 13,00

( without egg dish € 10,50)

 

Salmon breakfast

Rosette shaped roll, rye roll and croissant
Graved salmon, smoked salmon and salmon caviar
Chervil Crème fraîche
Crêpe stuffed with salmon ragout and spring onions
Yoghurt with honey and nuts
Marinated fruits, Tarte au citron

€ 14,50

 

Petit déjeuner
( Saturday and Sunday from 9.00am till 4.00pm )

 

Baguette
Served with Salad and herb crème fraîche

 

Please choose from the following:
county style ham, cured salmon, comté, hard boiled egg, smoked salmon,
Avocado or honey crusted ham

€ 5,50

 

Eggs
Served with Baguette bread and herb crème fraîche

 

Available as the following:
Poached, scrambled, fried, hard/soft boiled or as an omlette

In addition one of the following options:
Country ham, cured salmon, comté, smoked salmon,
Avocado or honey crusted ham

€ 6,50

 

Egg Benedict

Two poached eggs of roasted bread
with salmon, ham or avocado and sauce Hollandaise

€ 8,00

 

All Egg dishes are served with organic Eggs

 

 

Lunch
( every day 12:00am - 6:00pm )

 

Starters

Salad du jour

daily suggestion of our chef
€ 5,50
~
Gazpacho
€ 5,50
~
Baked frog´s leg

with taboulé
€ 5,50
~
Chickpeas quiche
with Crème fraîche and side salad
€ 5,50
~
„Quiche à la lorraine“
Roasted pork belly, sweet onions, apple
€ 5,50
~
Berlingot

filled with Chorizo in brown butter and cress 
€ 5,50

 

 

 Main courses

 

 

Tarte flambée

Alsace, Normandie or Marseille
€ 8,00
~
Wild boar ragoût
with Anna - potatoes and salad
€ 8,50
~
Filled bell pepper
on tomato sugo and wild herbs salad
€ 8,50
~
Coq au vin
Chicken stewed in red wine stock, root vegetables, potatoes
€ 8,50
~
Boiled fillet of veal
with bouillon vegetables
€ 8,50
~
Fried cod
with mushy peas, herbs and Riesling foam
€ 8,50

 

 

Dessert

 

 

Fruit salad
€ 3,50

~

Caramelized " Pain Perdu"

with wild berries compote and vanilla sauce
€ 3,50

~

Tarte Tatin
€ 3,50

~

Sorbet of the day

€ 3,50

~

Flan pâtissier traditionnel

€ 3,50

 

Please select a starter, main course and dessert
by yourself and create your individual lunch
3 course menu with one dish 15,00 Euro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Poulette´s Degustation

~five course menu~

 

Chèvre chaud

baked, truffled cream of goatcheese, Mille feuille, apple confit

~

Gazpacho

with Chorizo - croquettes and cress

~

 Fried scallops

with rocked and lemon sorbet

~

Rack of lamb under the oilve crust

with fried artichokes and chickpeas ragout

~

Fondant au chocolat

with mango sorbet and vanilla foam

€ 45,00

 

 

Starters

 

 

Oysters

~ on Ice or with Sauce Hollandaise au gratin ~

3 piece 9,00 € / 6 piece 16,00 €

~

Vichyssoise

~ hot or cold~

with Chorizo croquettes, herbs and croûtons
€ 7,50

 ~

Goatcheese praliné

with wild herbs salad, marinated strawberries and truffle foam

7,50

~ 

Coquille Saint - Jacques
In tea smoked scallops

Boudin - noir Croquettes, keta caviar and lemon mayonnaise
€ 12,50

 

 

 

Fish

 

 

Cod

with apple cucumbers coriander salad

caramelized brown bread crumbs and velouté foam

 

€ 18,50

~

Pulpo
Crispy panfried Pulpo, sepia bulgur, saffron mayonaise
basque sauce „Romescu“
€ 19,50

 ~

Loup de mer and Argentinian red prawn

with bok choy, celery créme and Riesling foam

€ 21,50

 

Meat

 

Boudin - noir

" French blood sausage "
with stewed onions, caramelized apples and potato pureé
€ 16,50

~

Barbarie duck breast

with pommes dauphine, vegetable provencal and portwine gravy
€ 21,00

~

Saddle of wild boar
with fried chanterelles,

potato pureé á la "Aligot"

and truffle foam
€ 25,00

 

 Dessert

 

Crème brûlée „Poulette“
€ 7,50

~

Mousse au chocolat
€ 7,50

~

Poulette´s chocolate variation
in seven textures
€ 7,50

~

A selction of french cheese
served with nuts, grapes and fig mustard
€ 12,50