Hummer Frühstück
am 16.12.2018 von 10:00 - 13:00
( nur auf Reservierung )
Hummersuppe / Tomate
~
halber Hummer / Spinat / Bio Ei
~
Brötchen / Croissant / franzözischer Käse /
Schinken / Lachs
~
Weißes Schokolade Mousse / Mandarine
Zu jedem Frühstück ein Glas Cremant und ein Glas frisch gepresster Orangensaft
€ 52,00
Petit déjeuner
( Montag bis Freitag von 9:00 bis 16:00 Uhr
Samstag bis Sonntag von 9.00 bis 13:00 Uhr )
Kleines Frühstück
Croissant, Butter, Marmelade, Kaffee nach Wahl
0,1l Frisch gepresster Orangensaft
€ 7,50
Classique
Brotkorb mit Croissant
Marmelade, Nougatcreme
Hausgemachter Honig - Krustenschinken
Roher Schinken
Hart - oder Weichkäse
Eiergericht nach Wahl, Mariniertes Obst
Joghurt mit Honig und Nüssen
€ 14,00
( ohne Eiergericht € 11,50 )
Lachsfrühstück
Brotkorb mit Croissant
Graved Lachs, Räucherlachs und Kerbel - Crème fraîche
Crêpe gefüllt mit Lachsragout und Frühlingszwiebeln
Joghurt mit Honig und Nüssen
Mariniertes Obst, Tarte au citron
€ 16,00
~
Porridge
mit Obst und Ahornsirup
€ 6,50
~
Eierspeisen
Wählen Sie aus:
Pochiertes Ei, Rührei, Spiegelei, gekochtes Ei oder Omelette
€ 3,50
Zusätzlich können Sie wählen aus:
Landschinken, gebeizter Lachs, Comté
geräucherter Lachs, Avocado oder Honig - Krustenschinken
serviert mit Baguette und Kräutercrème
€ 7,50
~
Egg Benedict
Zwei pochierte Eier auf geröstetem Brot
mit Lachs, Schinken oder Avcado und Sauce Hollandaise
€ 8,50
Alle Eiergerichte werden mit Bio - Eiern zubereitet
Mittagskarte
Vom 03.12.18 bis 09.12.2018
Vorspeise
Tagessuppe
€ 5,00
~
Froschschenkel
€ 7,00
~
Quiche
€ 6,00
~
Salat/ Garnele/ Mango
€ 7,00
Hauptgänge
Polenta/ Gemüse/ Marone
€ 9,00
~
Flammkuchen
Alsace/ Normandie
€ 8,00
Marseille
€ 9,00
~
Coq au vin/ Schmorgemüse
€ 9,00
~
Seeteufel/ Rotelinsen/ Koriander/ Limethe
€ 11,00
~
Stück Enrecôte/ grüne Bohne/ Macairkartoffel
€ 12,00
Dessert
Sorbet
€ 4,00
~
Mousse au Chocolat
€ 4,00
~
Crêpe Suzette
€ 4,00
~
Kuchen des Tages:
~ Tarte au Citron ~
~ Tarte Tartin ~
~ Tarte au Chocolat~
~ American cheesecake~
€ 4,00
Bitte stellen Sie sich Ihr Menü selbst aus
Vorspeisen, Hauptgängen und Dessert zusammen
3 Gänge mit einem Hauptgang 18,00 Euro
Suggestion du chef
~ Menü Poulette ~
Jacobsmuscheln / Süßholz / Radicchio / Chicoree
~
Roastbeef / Wakame / Sanddorn
~
Rehkeule / Tahiti Vanille / alte Gemüse
~
Sauerklee / Erdnuß / Honig / Schokolade
3 Gang Menü € 37
4 Gang Menü € 48
Vorspeisen
Tagessuppe
€ 7,00
~
Kürbis/ Quitte/ Wacholder
€ 14,00
~
Saibling/ Erbse/ Wasabi/ Ingwer/ grüner Apfel
€ 15,00
~
Beeftatar " handcut" / Cornichon / Senf / Kapern / Wachtelei
€ 15,00
~
King Crab/ Creme fraiche/ Dill/ Gurke
€ 20,00
Vegetarisch
Beete / Steinpilz / Birne
€ 18,00
Fisch
Wir beziehen unseren Fisch direkt aus Island,
Alle Fische sind aus Wildfang und werden ausschließlich mit nachhaltigen Fangmethoden (Langleinenfang)
gefischt und sind nie länger als 36 Stunden auf dem Weg zu unserem Restaurant.
Kabeljau / Butternutsquash / Coco - Bohne / Speck
€ 25,00
~
Rotbarsch / Zwiebel / salziges Karamell / Walnuß
€ 26,00
Gerne bieten wir Ihnen auf Vorbestellung auch Hummer, Langusten, oder Austern an.
Sprechen Sie uns an.
Fleisch
Taubenbrust/ Buttermilch/ Schwarzwurzel
€ 25,00
~
Frischlingsrücken/ Preiselbeere/ Kürbis/ Wirsing/ Pastinake
€ 27,00
~
Bavette/ Pommes/ Trüffel
€ 27,00
Dessert
Crème brûlée / Orange
€ 8,00
~
Grüner Apfel / Blätterteig / Toffee / salziger Karamell
€ 9,00
~
"Valrhona Schokolade"
Guanaja 70%/ Ivire 35%/ Sanddorn/ Lakritz
€ 12,00
~
Französische Käseauswahl
Wählen Sie aus unserer Käsekarte
Käseteller klein: € 17,00
Käseteller groß: € 22,00
Hummer Breakfast
16.12.2018 from 10:00am till 1:00pm
( only with reservation )
Hummersoup / tomato
~
half Hummer / spinach / bio egg
~
Buns / croissant / french cheese / ham / salmon
~
White chocolate mousse / mandarine
For each breakfast one glas of cremant and one glas of frech pressed orange juice
€ 52,00
Petit déjeuner
( Monday and Friday from 9.00am till 4.00pm )
( Sunday and Saturday from 9:00am till 1:00pm )
Small bites
Croissant, butter, marmelade, coffee how you like
Small fresh pressed orange juice
€ 7,50
Classique
Bread basket with croissant
Marmelade, nougat cream
Homemade honey crust ham
Raw ham
Cheese
Egg dish at choice, marinated fruits,
Yoghurt with honey and nuts
€ 14,00
( without egg dish € 12,50)
Salmon breakfast
Bread basket with croissant
Graved salmon, smoked salmon and salmon caviar
Chervil Crème fraîche
Crêpe stuffed with salmon ragout and spring onions
Yoghurt with honey and nuts
Marinated fruits, Tarte au citron
€ 16,00
Porridge
with fruits and maple sirup
€ 6,50
~
Eggs
Available as the following:
Poached, scrambled, fried, hard, soft boiled or as an omlette
€ 3,50
In addition one of the following options:
Country ham, cured salmon, comté, smoked salmon,
Avocado or honey crusted ham
Served with Baguette bread and herb crème fraîche
€ 7,50
~
Egg Benedict
Two poached eggs of roasted bread
with salmon, ham or avocado and sauce Hollandaise
€ 8,50
All eggs used in our menu are organic and responsibly sourced
Lunch
( Monday - Thursday from 12:00am – 5:00pm )
( Friday - Sunday from 12:00am – 5:00pm )
From 26.11.18 to 02.12.18
Starters
Soup of the day
€ 6,00
~
Salad / shrimps/ mango
€ 7,00
~
Quiche lorraine
€ 7,00
~
Frog legs / pineapple / smoked onion
€ 7,00
Main courses
Polenta/ vegetables/ chestnuts
€ 9,00
~
Coq au vin / braised vegetables
€ 10,00
~
Tarte flambée
Alsace or Normandie
€ 8,00
Marseille
€ 9,00
~
Monkfish/ red lentils/ cilantro/ lime
€ 11,00
~
Mussels/ root vegetable/ dark bread
€ 11,00
~
Piece of entrecôte/ green beans/ macairpotato
€ 12,00
Dessert
Sorbet
€ 4,00
~
Mousse au chocolat
€ 4,00
~
Crêpe suzette
€ 4,00
~
Cake of the day:
~ Tarte au Citron ~
~ Tarte Tartin ~
~ Tarte au Chocolat~
€ 4,00
Please select a starter, main course and dessert
and create your individual lunch
3 course menu with one main 17,00 Euro
~ Suggestion du chef ~
~ Menu Poulette ~
Scallops / licorice / radicchio / chicory
~
Roast beef / wakame / sea buckthron
~
Venison / tahiti vanilla / old fashioned vegetable
~
Oxalis / peanut / honey / chocolate
3 course menu € 37,00
4 course menu € 48,00
Starters
Soup of the day
€ 7,00
~
Pumpkin/ Quince/ Juniper
€ 14,00
~
Char/ peas/ wasabi/ ginger/ green apple
€ 15,00
~
Beeftatar "handcut"/ cornichon / mustard/ caper/ quail egg
€ 15,00
~
King Crab/ creme fraiche/ dill/ cucumber
€ 20,00
Vegetarian
Beets / mushroom/ pear
€ 18,00
Fish
We get our fish directly from Iceland.
All fish are from wild caught fishing with sustainable methods (longline fishing).
Transport to our doorstep takes 36 hours at most.
Cod fish / butternutsquash/ cocobean/ bacon
€ 25,00
~
Redfish / onion / salted caramel / walnut
€ 26,00
We are happy to offer lobster, langoustes or oysters on pre-order.
Please contact us.
Meat
Pigeon/ buttermilk/ black salsify
€ 25,00
~
Boar piglet/ cranbeeries/ pumpkin/ savoy/ parsnip
€ 27,00
~
Bavette/ fries/ truffels
€ 27,00
Dessert
Crème brûlée / Orange
€ 8,00
~
Green apple / puff pastry / toffee / salted caramel
€ 9,00
~
"Valrhona chocolate"
Guanaja 70% / Ivoire 35% /sea buckthorn / licorice
€ 12,00
~
French cheese:
check our cheese menü
Cheeseplate small: € 17,00
Cheeseplate big: € 22,00
Weihnachtsmenü
für den 25. und 26.12.2018
~ in 4 Akten ~
Jakobsmuschel/Bergamotte/Braune Butter
Vegetarische Alternative:
Gemüsetee
~
Café und Karotte/Eigelb 68/40/Trüffel
~
Geschmorte Ochsenbacke/Foie Gras/Wurzelgemüse
Vegetarische Alternative:
Bunte Bete/Amaranth/Rosenkohl
~
Schokolade/Sanddorn/Süßholz
2 Gänge € 35
3 Gänge € 45
4 Gänge € 55
Silvestermenü
für den 31.12. 2018
Cremant zum Empfang
&
Amuse bouche
~
Pochierte Auster/Brunnenkresse/Kaviar/Gurke
~
Karotte/Entenfett/Cumin/Weizen
~
Krosser Schweinebauch/Kürbis/Pflaume/Amarettini
~
Rochenflügel/Chorizo/Papaya/Minze/Bonito/Kartoffel
~
Grüner Apfel/Ingwer/Anis
~
Ente/Rosenkohl/Blutwurst/Schwarzwurzel
~
Wild Strawberry/Waldmeister
~
Guanaja 70%/Fleur de Sel/Karamell
~
P4
6 Gänge € 109
Christmas Menu
for the 25. and 26.12.2018
~ in 4 Acts ~
Scallops/Bergamot/Brown butter
Vegetarian alternative:
Vegetable tea
~
Coffee and carrot/Egg yolk 68/40/Truffle
~
Braised ox cheek/Foie gras/Root vegetable
Vegetarian alternative:
Beetroot/Amaranth/Brussels sprout
~
Chocolate/Sea buckthorn/Licorice
2 Courses € 35
3 Courses € 45
4 Courses € 55
New Year´s Eve Menu
for the 31.12. 2018
Cremant for welcoming
&
Amuse bouche
~
Poached oyster/Watercress/Caviar/Cucumber
~
Carrot/Duck fat/Cumin/Wheat
~
Crispy pork belly/Pumpkin/Plum/Amarettini
~
Skate wing/Chorizo/Papaya/Mint/Bonito/Potato
~
Green Apple/Ginger/Anise
~
Duck/Brussels sprouts/Black pudding/Salsify
~
Wild Strawberry/Woodruff
~
Guanaja 70%/Fleur de Sel/Caramel
~
P4
6 Courses € 109
