Petit déjeuner
( Montag bis Sonntag von 9.00 bis 16.00 Uhr )
Kleines Frühstück
Croissant, Butter, Marmelade, Kaffee nach Wahl
0,1l Frisch gepresster Orangensaft
€ 7,50
Classique
Sauerteigbrötchen, Körner - Roggenbrötchen und Croissant
Marmelade, Nougatcreme
Hausgemachter Honig - Krustenschinken
Coppa Schinken
Comté, Tête de Moine
Eiergericht nach Wahl, Mariniertes Obst
Joghurt mit Honig und Nüssen
€ 14,00
( ohne Eiergericht € 11,50 )
Lachsfrühstück
Sauerteigbrötchen, Roggenbrötchen und Croissant
Graved Lachs, Räucherlachs und Kerbel - Crème fraîche
Crêpe gefüllt mit Lachsragout und Frühlingszwiebeln
Joghurt mit Honig und Nüssen
Mariniertes Obst, Tarte au citron
€ 16,00
Baguette
serviert mit Salat und Kräutercrème
Wählen Sie aus:
Thunfischfarce, Landschinken, gebeizter Lachs, Comté, gekochtes Ei
geräucherter Lachs, Avocado oder Honig -Krustenschinken
€ 6,00
~
Eierspeisen
serviert mit Baguette und Kräutercrème
Wählen Sie aus:
Pochiertes Ei, Rührei, Spiegelei, gekochtes Ei oder Omelette
Zusätzlich können Sie wählen aus:
Landschinken, gebeizter Lachs, Comté
geräucherter Lachs, Avocado oder Honig - Krustenschinken
€ 6,50
~
Egg Benedict
Zwei pochierte Eier auf geröstetem Brot
mit Lachs, Schinken oder Avocado und Sauce Hollandaise
€ 8,50
Mittagskarte
( Montag - Donnerstag von 12:00 - 18:00 Uhr )
( Freitag bis Sonntag von 12:00 - 16:00 Uhr )
Bitte stellen Sie sich Ihr Menü selbst aus
Vorspeisen, Hauptgängen und Dessert zusammen
3 Gänge mit einem Hauptgang 15,00 Euro
Vorspeisen
Salad du jour
€ 5,50
~
Gazpacho
mit Crostini
€ 5,50
~
Mangold - Tomaten Quiche
an Blattsalat und Crème fraîche
€ 5,50
~
„Quiche à la lorraine“
an Blattsalat und Crème fraîche
€ 5,50
~
Sautierte Froschschenkel
mit Kartoffelrâpé und Knoblauchschaum
€ 5,50
Hauptgänge
Flammkuchen
Alsace, Normandie oder Marseille
€ 8,00
~
Gebackene Gemüse - Croquetten
mit Schalotten und grünem Spargel
€ 8,50
~
Geräucherte grobe Bratwurst
mit Linsen, Mangold und Pfefferkirschen
€ 8,50
~
Rincderhüftsteak
mit Möhren, Kartoffelgratin und Rotweinbutter
€ 8,50
~
Filet Rotbarsch
mit konfierten Kirschtomaten und Petersilien - Kartoffelpüree
€ 8,50
Dessert
Sorbet
€ 3,50
~
Obstsalat
€ 3,50
~
Crêpe Suzette
€ 3,50
~
Kuchen des Tages:
~ Tarte au Citron ~
~ Apfel Kuchen~
~ Pflaumen - Kuchen ~
€ 3,50
Poulette`s Dégustation
~ in 5 Akten ~
Gebackenes in Trüffelöl pochiertes Ei
mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise auf Roggenbrot
~
Panna cotta von der Jakobsmuschel
mit Speckchip, Safran - Zwiebeln und Serrano - Schinken Espuma
~
Tête de Moine Soufflé
auf Wildkräutersalat und Zitronen - Dressing
~
Karree vom Duroc Schwein
mit glasierten Mairübchen, Kohlrabi - Crème
gebratene Topinambur und Jus lié
~
Fondant au chocolat
mit Brombeer - Sorbet
€ 49,00
Vorspeisen
Gegrillte Aubergine mit Ziegenkäse
mit Feigen, kandierten Walnüssen und Frühlingszwiebeln
€ 10,00
~
Kaninchen Rilette
auf geröstetem Brioche, Meerrettich - Cranberry - Eis
mit eingelegtem Gemüse und Apfel - Julienne
€ 12,00
~
Heuschrecken - Krebs
gefüllt in roter Paprika, Koriander - Mayonnaise
Mango - Chutney, Blinis mit geräuchertem Stör
an Süßholz - Crème frâiche
€ 12,50
~
Duett von der Foie gras
~ Crème brûlée und Terrine ~
auf geröstetem Brioche
mit Zwiebelcreme, Chutney und Apfelschaum
€ 14,00
Fisch
Pulpo
- Knusprig gebratener Tintenfisch -
mit Sepia - Bulgur, Safran - Mayonnaise
und Sauce basque „Romescu“
€ 19,50
~
Filet vom Heilbutt
mit gebackener Garnele, Blumenkohl - Crème, Trüffelpraline
und Krustentierschaum
€ 21,00
~
Seeteufel
~ Filet und Terrine à l´ Impérial ~
mitzweierlei vom Mangold, Rote Bete - Püree
und Zitronenschaum
€ 21,00
Fleisch
Geschmorte Lammhaxe
an geschmorten Schalotten, gegrillten Schluppen
Kartoffelpüree und Feigenjus
€ 18,00
~
Zweierlei vom Perlhuhn
mit grünem Spargel, Selleriecrème
und Jus lié
€ 19,00
~
Entrecôte
mit Karotte - Püree,pommes dauphine
und Kräuterbutter
€ 21,00
Dessert
Crème brûlée
€ 8,00
~
Mousse au chocolat
€ 8,00
~
Chartreuse - Eis - Souffle im Walnussmantel
mit Chili - Kirsch - Coulis
und Zitronen - Zitronengras - Emulsion
€ 8,00
~
Französische Käseauswahl
Nüsse, Trauben, Feigensenf und Früchtebrot
€ 12,50
Petit déjeuner
( Saturday and Sunday from 9.00am till 4.00pm )
Small bites
Croissant, butter, marmelade, coffee how you like
Small fresh pressed orange juice
€ 7,50
Classique
Sourdough roll, grains rye roll and croissant
Marmelade, nougat cream
Homemade honey crust ham
Coppa ham
Comté, Tête de Moine
Egg dish at choice, Marinated fruits,
Yoghurt with honey and nuts
€ 14,00
( without egg dish € 11,50)
Salmon breakfast
Sourdough roll, rye roll and croissant
Graved salmon, smoked salmon and salmon caviar
Chervil Crème fraîche
Crêpe stuffed with salmon ragout and spring onions
Yoghurt with honey and nuts
Marinated fruits, Tarte au citron
€ 16,00
Baguette
Served with Salad and herb crème fraîche
Please choose from the following:
Tuna, county style ham, cured salmon, comté, hard boiled egg, smoked salmon,
Avocado or honey crusted ham
€ 6,00
Eggs
Served with Baguette bread and herb crème fraîche
Available as the following:
Poached, scrambled, fried, hard/soft boiled or as an omlette
In addition one of the following options:
Country ham, cured salmon, comté, smoked salmon,
Avocado or honey crusted ham
€ 6,50
Egg Benedict
Two poached eggs of roasted bread
with salmon, ham or avocado and sauce Hollandaise
€ 8,50
Lunch
( Monday - Thursday from 12:00am – 6:00pm )
( Friday - Sunday from 12:00am – 4:00pm )
Please select a starter, main course and dessert
and create your individual lunch
3 course menu with one main 15,00 Euro
Starters
Salad du jour
€ 5,50
~
Gazpacho
with crostini
€ 5,50
~
Chard tomato quiche
with crème fraîche and side salad
€ 5,50
~
„Quiche à la lorraine“
with crème fraîche and side salad
€ 5,50
~
Sautéed frog legs
with potato râpè and garlic foam
€ 5,50
Main courses
Tarte flambée
Alsace, Normandie or Marseille
€ 8,00
~
Baked vegetables croquettes
with shallots and green asparagus
€ 8,50
~
Smoked sausage
with lentils, chard and pepper cherries
€ 8,50
~
Point steak of beef
with carrots, red wine butter and potato gratin
€ 8,50
~
Filet of redfish
with confit cherry tomatoes and parsley potato mash
€ 8,50
Dessert
Sorbet
€ 3,50
~
Fruit salad
€ 3,50
~
Crêpe Suzette
€ 3,50
~
Cake of the day:
~ Tarte au Citron ~
~ Dates - Cake ~
~ Apple - Plumes - Cake ~
~ Chow a la Créme ~
€ 3,50
Poulette`s Dégustation
~ five course menu ~
Baked in truffle oil poached egg
with green asparagus and sauce Hollandaise on rye bread
~
Panna cotta of scallops
with bacon chip, saffron onion and Serrano ham espuma
~
Tête de Moine soufflé
on wild herbs salad with citron dressing
~
Rack of Duroc pork
with glaced may turnip, kohlrabies crème
and fried topinambur and jus lié
~
Fondant au chocolat
with Blueberry sorbet
€ 49,00
Starters
Grilled eggplant with goatcheese
figs, candied walnuts and spring leek
€ 10,00
~
Rabbit rilette
on roasted brioche, horse radish cranberry ice
with apple julienne and picked vegetables
€ 12,00
~
Grasshoppers crab
filled at red pepper, coriander mayonnaise
mango chutney, blinis with smoked sturgeon
and liquorice crème frâiche
€ 12,50
~
Duet of Foie gras
~ Crème brûlée and Terrine ~
on roasted brioche
with onion cream, chutney and apple foam
€ 14,00
Fish
Pulpo
with sepia bulgur, saffron mayonnaise
and basque sauce „Romescu“
€ 19,50
~
Halibut fillet
with baked prawn, cauliflower cream, truffle praline
and crustacean foam
€ 21,00
~
Monk fish
~ fillet and terrine ~
with two different chard, beetroot purée
and lemon foam
€ 21,00
Meat
Braised lamb knuckle
on braised shallots, grilled spring onion
potato mash and figs gravy
€ 18,00
~
Galeeny
with green asparagus, celery cream
and jus lié
€ 19,00
~
Entrecôte
with carrot puree, pommes dauphine
and herb butter
€ 21,00
Dessert
Crème brûlée „Poulette“
€ 8,00
~
Mousse au chocolat
€ 8,00
~
Chartreuse - Ice cream - Souffle
in a walnut coat
with chili – cherry – coulis
and lemon – lemongras emulsion
€ 8,00
~
A selection of French cheese
nuts, grapes, fig mustard and fruitbread
€ 12,50
